Si deseas probar una receta sofisticada y deliciosa, ésta es la mejor opción para tu próxima comida familiar, un platillo ideal para explotar al máximo las funciones de tu Tacana Grills Kamado.
Ingredientes
• 3 costillares de cerdo
• Salsa tipo barbacoa
• Aceite de oliva
• 2 cebollitas
• Vadouvan no molido
• Pimienta negra
• Sal de mar
• Azúcar al gusto
• Jengibre
• Semillas de comino molidas
• 2 trocitos de macis
• 20 vainas de cardamomo verde 12
• Clavos de olor
• Semillas de mostaza y de hinojo
• 20 g de pimentón húngaro
• 8 g de curry de Madrás en polvo
Pasos
• Precalienta tu Kamado con carbón vegetal a 320 °F.
• Muele todas las especias con un mortero o un molinillo de café.
• Retira cuidadosamente la telilla del lado inferior en las costillas de cerdo introduciendo una cuchara en el centro de los costillares.
• Frota las costillas con aceite de oliva y espolvoréalas con tu adobo de especias.
• Coloca las costillas en la rejilla y cierra el domo.
• Permite que las costillas se ahúmen a 250 °F durante ciento veinte minutos.
• Retira las costillas del asador y coloca cada una sobre una hoja de papel aluminio.
• Cubre las costillas con salsa BBQ, envuélvelas en el aluminio y vuele a colocarlas en el asador durante sesenta minutos más.
• Al final retira el papel aluminio, empapa otra vez las costillas con salsa y espolvoréalas con cebollino.